Gazet van Antwerpen zette onlangs veertien kant-en-klare stoofvlezen op tafel bij chef Thijs Vervloet van Maison Colette in Westerlo. Tien keer rundstoofvlees, vier keer varkenswangetjes, allemaal uit de supermarkt. De souschef serveerde de gerechten in anonieme witte potjes met een nummer erop, zodat Vervloet niet wist welk merk hij proefde. Hij gaf punten op smaak, textuur en cuisson.
Twee van die potjes kwamen van ons. En die wonnen allebei hun categorie.
Ons rundstoofvlees met Triple d’Anvers kreeg 9/10, de hoogste score van de hele test. “Het is de eerste keer dat ik het gevoel krijg van huisgemaakt stoofvlees”, zei de chef. Hij vond de saus goed, de kleur in orde, en het vlees “niet te weinig en niet te ver gegaard”. Dat laatste is net waar het bij industrieel bereid stoofvlees vaak misgaat.
De varkenswangetjes kregen 8/10, opnieuw de beste van hun categorie. “Opnieuw het gevoel van een huisbereid gerecht. Mooi homogeen en het vlees is mals”, schreef Vervloet. “Hier eet ik zeker ook met plezier een frietje en een witloofslaatje bij, hoor.”
In zijn eindconclusie schreef de chef iets dat ons bijbleef: “Bij het rundstoofvlees en de varkenswangetjes slaagde er telkens maar één in om zich naar het niveau van huisbereid te tillen.” Dat waren dus telkens wij.
We maken onze stoofpotjes nog op de ouderwetse manier. Vlees aanbraden, bier erbij, laten sudderen, proeven. Dat kost meer tijd dan grootschalig produceren, maar je proeft het verschil. De Triple d’Anvers zit er bewust in: dat bier geeft net die vollere, rondere smaak waar klassiek Vlaams stoofvlees om vraagt.
Onze varkenswangetjes en stoofvlees met Triple d’Anvers zijn te koop bij Jumbo en uiteraard in onze Butcher’s Stores.
👉 Lees de volledige test op GVA
