Op maandag 12 mei stonden we op Culinary Innovators, het jaarlijkse event van Gault&Millau. De setting? De Verbeke Foundation, een unieke plek waar kunst en natuur samensmelten. De perfecte achtergrond voor een culinaire dag vol beleving. Wij waren aanwezig met een eigenzinnige versie van de taco, gebaseerd op een recept en idee van chef Dennis […]
In een recent artikel op HLN.be delen tien Belgische topchefs waar zij zelf graag een hamburger gaan eten. Tussen de grote namen valt ook Luc De Laet op als referentie voor wie houdt van échte kwaliteit tussen een broodje. Patissier Roger van Damme is duidelijk onder de indruk: “De smashed burgers van Luc De Laet zijn gewéldig: […]
Acht jaar geleden werd Dennis Broeckx in de kijker gezet als één van de meest veelbelovende jonge chefs van Vlaanderen in de campagne Flanders Kitchen Rebels. In de video die toen werd gemaakt door Visit Flanders, zien we Dennis in zijn toenmalige restaurant L’Épicerie du Cirque in Antwerpen: een plek waar rockmuziek door de boxen klonk, witte tafellakens […]
Zes gepassioneerde Vlaamse slagers, bekend als de Belgian Butcher Bulls, verzamelden zich in onze Butcher’s Cave voor een nabespreking van hun deelname aan de World Butchers Challenge in Parijs. Dit prestigieuze wereldkampioenschap voor slagers brengt topteams van over de hele wereld samen in een unieke competitie rond vakmanschap, snelheid, creativiteit en presentatie. De Belgian Butcher Bulls eindigden knap […]
Onlangs werd de bar van De Koninck voor één dag omgetoverd tot een authentieke slagerij. Niemand minder dan 𝗟𝘂𝗰 𝗗𝗲 𝗟𝗮𝗲𝘁 van Butcher’s Store nam onze gasten mee op een culinaire queeste. Luc nam een volledig varken mee. Hij deelde verhalen, technieken en toonde het ambacht van het slagersvak tijdens een boeiende ontdekkingstocht langs de […]
1. Crème | Rillette Haal de rillette voorzichtig uit het doosje en schik op een klein bordje. Lepel de crumble er rondom en deels overheen. Serveer met brood; je kan de rillette gebruiken als alternatief voor boter. 2. Hapje | Stracciatella & Porchetta Roer de stracciatella kort los in het potje en lepel een portie […]
